酱紫茄子怎么炒

酱紫茄子是一道美味的家常菜，其做法如下：

材料准备

紫茄子 5根

豆瓣酱 1大勺

蒜末 少许

葱末 少许

胡椒粉 少许

味精 少许

清水 适量

植物油 适量

茄子处理

茄子洗净，中间切断后切成条状，可以切断也可以不切断。

炸茄子

热锅倒凉油，油温七成热时倒入茄条，炸软捞出，沥油备用。

炒制

锅留底油，烧热加入茄子翻炒两下。

加入酱汁（半碗清水加1勺黄豆酱搅匀），少许胡椒粉，盖盖焖两分钟，收好汤汁。

收好汤汁后加入少许鸡精，蒜末葱花盛出即可，配上满满一碗米饭。

其他做法