茄子青椒土豆拌面

茄子青椒土豆拌面是一道色香味俱全的美味面食，以下是一种常见的做法：

食材准备：

茄子 1个

土豆 1个

青椒 1个

大蒜 3瓣

生姜 1小块

葱 1根

食用油 适量

盐 适量

生抽 1大勺

蚝油 1大勺

黄豆酱 1大勺（可选）

白糖 1小勺

香油 少许

香菜 少许

淀粉 1小勺（可选，用于勾芡）

制作步骤：

食材处理

茄子洗净去蒂，切成小丁或条状。

土豆洗净去皮，切成与茄子相同大小的小丁，泡在清水中防止氧化变色。

青椒洗净去籽，切成小丁。

大蒜切末，生姜切片，葱切成葱花。

炒制茄子和土豆

锅中倒入适量油，油热后放入大蒜末和生姜片爆香。

接着放入土豆丁，翻炒至土豆边缘微微透明。