新买的猪肝怎么清理

新买的猪肝需要彻底清洗以去除可能存在的毒素和腥味。以下是一个详细的清洗步骤：

将猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，以去除表面的血水和杂质。

将冲洗干净的猪肝切成薄片，放入水中浸泡30分钟，期间要反复换水至水清为止。

在浸泡的水中加入少许食盐和白醋，食盐有助于初步去腥和杀菌，白醋能深层清洁，去除猪肝内的毒素和腥味。

浸泡后，用手轻轻按摩猪肝，帮助排出内部血水，然后再次用清水冲洗干净。

将切好的猪肝片放入清水中，加入一大勺面粉，用手搅拌，让每一片猪肝都裹上面粉，然后浸泡5分钟左右。面粉有很强的吸附性，能吸附猪肝里残留的脏东西、血水和腥味。

浸泡后，用清水反复冲洗猪肝，直到水变得清澈为止。

将冲洗干净的猪肝片放入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段，用手抓匀，让猪肝充分吸收料酒和葱姜的香味，腌制10分钟左右，以进一步去腥。

通过以上步骤，可以确保猪肝被彻底清洗，去除残留的毒素和腥味，从而更加安全卫生。建议在实际烹饪前进行这些步骤，以保证食用安全。