排骨和番茄炖汤怎样弄烂

炖排骨和番茄汤时，想要让排骨更烂，可以采取以下几种方法：

充分焯水：

先将排骨放入冷水锅中，加入几片姜片和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约30秒左右，然后捞出排骨用清水冲洗干净。这样可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出的汤更清爽无腥味，同时也有助于排骨更快炖烂。

加白醋：

在炖排骨时，可以在水中加入一勺白醋，这样可以帮助排骨中的钙质更快溶解，从而提高汤的鲜美度，同时也有助于排骨的软烂。

小火慢炖：

炖排骨时，应使用小火慢炖，这样可以使排骨中的蛋白质和胶原蛋白充分分解，从而使排骨更加软烂。根据不同的做法，炖煮时间通常在1小时到1个半小时之间。

提前准备番茄：

可以将番茄洗净后切成小块或片状，也可以选择去皮后使用，这样可以使番茄更容易煮烂，汤汁更浓郁。

加入番茄酱：

在炖排骨时，可以加入适量的番茄酱，这样不仅可以增加汤的鲜美度，还可以使汤色更加饱满，味道层次分明。

最后加入番茄：

在排骨炖至七八成熟后，再将切好的番茄加入锅中，继续炖煮一段时间，直到番茄软烂并融入汤中。

综合以上方法，你可以根据自己的口味和实际情况选择合适的方法来炖煮出美味的番茄排骨汤。记得在炖煮过程中适时尝试汤的味道，并根据个人喜好调整盐和其他调味料的用量。