银耳泡臭

银耳泡臭的原因主要有以下几点：

长时间浸泡：

银耳如果长时间浸泡在水中，尤其是在温暖的环境中，容易滋生细菌，产生臭味。银耳在冰箱中浸泡可以延长其保鲜期，但即使如此，也不建议超过三天，并且需要每天更换水。

换水不及时：

如果在浸泡过程中不及时更换水，银耳容易因为细菌的滋生而发臭。特别是在冬天，由于温度较低，细菌滋生的时间会更长，因此更需要频繁更换水。

储存条件不佳：

如果银耳的储存条件不好，比如放在潮湿、不通风的地方，也容易导致银耳变质发臭。

添加其他成分：

有些银耳可能添加了硫磺等化学物质进行熏制，这些物质在长时间浸泡后可能会产生刺鼻的气味，影响银耳的食用安全。

银耳本身变质：

新鲜的银耳应该具有淡淡的菌香味，如果出现异味、色泽改变或表面发霉等现象，说明银耳已经变质，不宜食用。

为了避免银耳泡臭，建议采取以下措施：

控制浸泡时间：尽量在短时间内完成银耳的泡发，避免长时间浸泡在水中。

频繁更换水：在浸泡过程中，每隔几小时更换一次水，保持水的清洁。

良好储存：将银耳放在干燥、通风、阴凉的地方储存，避免阳光直射和潮湿环境。

选购注意：购买银耳时，选择颜色自然、无异味、无霉变的优质银耳。