青椒肥肠毛血旺
青椒肥肠毛血旺是一道结合了麻辣鲜香的川菜，主要材料包括肥肠、毛肚、鸭血和豆芽等，再配以青红椒等调料，味道丰富，层次分明。下面是制作青椒肥肠毛血旺的详细步骤和一些建议。
材料准备
肥肠：500克
毛肚：200克
鸭血：200克
豆芽：200克
香葱：适量
姜蒜：适量
青红椒：适量
调料：食盐、老抽、料酒、鸡精、辣椒粉、干辣椒、豆瓣酱、花椒粉等
做法步骤
处理食材
肥肠刮洗干净，切成小段，焯水去腥备用。
毛肚刮洗干净，切成薄片，焯水煮熟备用。
鸭血切成小块，焯水煮熟备用。
香葱切段，青红椒切细条备用。
炒制底料
热锅冷油，加入姜蒜爆炒出香味。
加入豆瓣酱炒匀。
加入辣椒粉、干辣椒、花椒粉炒匀，再加入适量的盐、老抽和料酒调味。