厦门煎蟹米饭的做法窍门

厦门煎蟹米饭的做法如下：

准备食材

大米和糯米按1:1的比例浸泡至少1小时。

大闸蟹清洗干净，用绳子绑好，不要拆掉绳子。

生姜切片，葱切成段。

蒸大闸蟹

将水烧开，放入大闸蟹蒸3分钟左右，直到蟹身变硬。

取出大闸蟹，解掉绳子，去掉蟹屁股，对半切开。

煎大闸蟹

中火预热炒锅，倒入少许油，放入姜片煎至金黄。

将切好的大闸蟹先立起来煎，切面朝下，再翻炒，加入料酒焖熟。

连汤汁一起盛出备用。

炒米饭

滤干大米和糯米的水分，放入锅中，加入少许油，煎至金黄。