虾仁干容易碎

虾仁干容易碎的原因主要有以下几点：

加工过程中的问题：

如果虾仁干在加工过程中受到撞击或挤压，可能会导致碎裂或变形。

水分含量：

虾仁干如果水分过多，容易滋生细菌，且质地会变得软糯，这样在处理时容易碎裂。

盐分或其他杂质：

如果虾仁干中添加了过多的盐分或其他杂质，可能会导致其过重，从而在处理时容易碎裂。

油温控制：

在炸虾仁时，如果油温控制不当，可能会导致虾仁外焦里生，甚至碎裂。

为了减少虾仁干的碎裂，可以采取以下措施：

选择优质虾仁：

在购买虾仁干时，选择形状完整、大小均匀的产品，避免购买有碎裂、变形等现象的产品。

正确加工：

在加工虾仁干时，要确保其形状完整，避免受到撞击或挤压。

控制水分：

在制作虾仁干时，要确保其水分含量适中，避免过湿或过干。

适量添加盐分：

在制作虾仁干时，要适量添加盐分，避免过多导致过重。

掌握油温：

在炸虾仁时，要掌握好油温，确保虾仁外焦里生，避免碎裂。

通过以上措施，可以有效减少虾仁干的碎裂，提高其品质。