去皮鸡尾虾仁

去皮鸡尾虾仁的制作步骤如下：

鸡尾虾仁 4两

鸡蛋 3只

小苏打适量

食用明矾适量

生粉适量

盐适量

鸡汤料适量

鸡精适量

味精适量

糖适量

虾仁洗净，用薄刀在虾背上开3刀，同时去虾线，注意不要太深，沥干水。

用明矾和小苏打发泡10分钟，然后洗净沥干水。

加入盐、料酒、生粉，拌匀后腌制10分钟。

蛋清和蛋黄分开，蛋清1勺拌匀虾仁腌制10分钟。

剩余蛋清用油炒好备用，蛋黄蒸熟切丁备用。