去皮鸡尾虾仁

去皮鸡尾虾仁的制作步骤如下:

准备食材

鸡尾虾仁 4两

鸡蛋 3只

小苏打 适量

食用明矾 适量

生粉 适量

盐 适量

鸡汤料 适量

鸡精 适量

味精 适量

糖 适量

虾仁处理

虾仁洗净,用薄刀在虾背上开3刀,同时去虾线,注意不要太深,沥干水。

用明矾和小苏打发泡10分钟,然后洗净沥干水。

加入盐、料酒、生粉,拌匀后腌制10分钟。

蛋清和蛋黄的处理

蛋清和蛋黄分开,蛋清1勺拌匀虾仁腌制10分钟。

剩余蛋清用油炒好备用,蛋黄蒸熟切丁备用。

炒制