丸子青菜烩豆腐

丸子青菜烩豆腐是一道营养丰富、清淡少油的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：经典丸子青菜烩豆腐

用料：

青菜 200g

豆腐 400g

葱末 少许

鸡蛋 1个

淀粉 5g

盐 少许

油 适量

步骤：

1. 豆腐压成泥，放置10分钟，沥去水分，加入鸡蛋、葱末、淀粉、盐，搅拌均匀。

2. 锅内放油，烧至8成热，用手将豆腐泥舀成丸子，下油锅炸至黄色，捞出备用。

3. 青菜洗净，切成寸段。

4. 锅内放少许油，下青菜略炒，加入高汤和炸好的豆腐丸子，加少许盐，烩至青菜软熟即可出锅。

做法二：简易丸子青菜炖豆腐

用料：

嫩豆腐 200g

上海青 100g

丸子（可根据口味选择）

大葱、生姜、干辣椒、八角、西红柿（可选）

蚝油、老抽、食盐、鸡粉、五香粉（可选）