怎么切鱼油炸起来立的

要切鱼油炸起来立起来，可以遵循以下步骤：

切鱼肉时，先斜刀切45度角，再反过来直刀切45度角，注意不要切断鱼皮。

将鱼切成块状，以便更容易炸透。

将鱼块用盐、味精等调味料腌制，让鱼肉入味。

准备好面粉和鸡蛋，搅拌成面糊，以便鱼块裹上。

锅中倒入足够的油，油温烧至六七成热时，将鱼块放入油锅中。

初期不要频繁翻动鱼块，以免破碎，待鱼块定型后再轻轻翻动。

炸至鱼块表面呈金黄色，且有一定的硬度时，即可捞出沥油。

炸鱼时，可以把鱼尾巴向里面绕一圈，左手捏着鱼最前端，右手提起尾巴，慢慢下锅定型，这样可以使鱼在炸的过程中保持完整。