油炸鼠名菜

油炸老鼠是一道具有特色的菜肴，主要流行于越南、广东和云南等地。油炸老鼠的做法相对复杂，需要将老鼠洗净、去皮、清内脏后切块或整只进行油炸。油炸老鼠的味道鲜美，肉质松软。

除了油炸老鼠，还有一种名为“三吱儿”的名菜，其主菜为刚出生的活老鼠。食客会用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，老鼠会发出三声“吱儿”的叫声，因此得名。

另外，还有一种面粉油炸食品，因形似老鼠而得名油老鼠。制作方法是将面粉搅成浆糊状，摊平后馅入萝卜丝、青葱和辣味，将馅合拢成老鼠饼状，轻轻放入油锅里滚炸，待饼色现出金黄色时即可出锅，趁热享用。这种油老鼠的口味奇香扑鼻，松脆爽口，清淳甘辣。

需要注意的是，油炸老鼠这类菜肴涉及到食用野生动物，可能不符合现代环保和健康饮食的理念。在尝试这类菜肴时，请务必确保食材来源合法且符合当地法律法规。