面条怎么合面
合面，也就是和面，是制作面条的关键步骤。以下是一种简单又有效的和面方法：
选材
选择优质的面粉，如高筋面粉，因其富含面筋，能使面条更有弹性。
加水
将面粉倒入大碗中，一边慢慢加水，一边用筷子或手掌边和边压，直到面团光滑有弹性，但又不会过于硬实。
注意水温，35-40℃的温水能让面团更容易成形。
加料
在面粉中加入少许盐，这样可以提升面条的口感和风味。
可以加入少量食用油，这样可以使面团更加光滑，减少粘连。
揉面
将和好的面团放在案板上，撒上一层面粉防粘，用手掌或擀面杖轻轻压平并揉搓，直到面团光滑有弹性。
如果喜欢宽面，可以将面条叠加在一起，用刀切成合适的宽度。