工厂制作面条怎么烘干

工厂制作面条的烘干方法主要有以下几种：

高温快速干燥法

原理：通过高温（约50℃）快速蒸发面条中的水分。

优点：投资小、干燥快。

缺点：温湿度难以控制，可能影响面条品质。

解决方案：使用食品加工蒸汽发生器，通过调整蒸汽的温度和湿度来精确控制烘干环境。

低温慢速干燥法

原理：通过低温（约30-45℃）和较长时间（约60-120分钟）逐步蒸发面条中的水分。

优点：面条品质较好，不易断裂。

缺点：烘干时间较长，效率较低。

步骤：

冷风定条阶段：

控制温度在20-30℃，湿度在55-65%RH，时间20-30分钟，使面条成型并去除表面水分。

保潮发汗阶段：

温度30-35℃，湿度75-85%RH，时间30-40分钟，使面条内部水分扩散。