蒜苗洋葱拌木耳
蒜苗洋葱拌木耳是一道色香味俱全的凉菜，主要材料包括黑木耳、洋葱、蒜苗等，通过简单的调味和拌匀即可食用。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：
材料准备
黑木耳：200克，提前用凉水泡发，洗净后撕成小朵。
洋葱：1个，切成细丝，可用紫洋葱增添色彩和风味。
蒜苗：适量，切成小段或末。
辅料：蒜末、红椒丝、香菜、油炸花生米各适量。
调味料：盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、香油、辣椒油（可选）。
制作步骤
前期处理
木耳泡发：将黑木耳置于冷水中浸泡约2-3小时，直至完全泡发，期间可多次换水，以去除木耳中的杂质和异味。泡发后，用清水冲洗干净，剪去根部硬结，撕成小朵备用。
洋葱切丝：紫洋葱剥去外皮，切成细丝。切洋葱时，可将刀蘸水或放入冰箱冷藏片刻，以减少流泪现象。
蒜末与小米椒：大蒜剁成末，小米椒切圈，备用。
焯水
锅中加水烧开，加入少许盐，将木耳放入，焯水约2-3分钟。焯水过程中，用漏勺轻轻翻动，确保木耳受热均匀。焯好后，立即捞出，放入凉水中过凉，保持木耳的脆嫩口感。