陕西面皮调料和调料做法

陕西面皮的调料和调料做法如下：

调料水料

食盐：适量

醋：适量

味精：1g

鸡精：2g

蒜：适量

调和油：适量

黄瓜：1根

芹菜：2根

调料水制作步骤

将上述调料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮20分钟，去渣留水，晾凉备用。

辣椒油制作

辣椒面与调料粉（如花椒、草果、八角、大料等）按2:1的比例放入碗里拌匀。

热油烧热至200℃，稍降下温，均匀地泼在辣椒调料上，最后滴入2滴醋，搅拌均匀备用。

蒜水制作

大蒜捣成蒜泥，加入事先准备好的凉白开备用。