烧火腊肉炒菜

烧火腊肉炒菜是一道具有独特风味和香气的传统美食。以下是几种常见的腊肉炒菜做法：

腊肉炒蒜苔

材料：腊肉200克，蒜苔300克，蒜瓣3瓣，干辣椒适量，盐适量，食用油适量。

做法：腊肉切片，蒜苔切段，蒜瓣切片，干辣椒剪成小段。锅中放油，油热后放入腊肉片，小火煸炒至出油。加入蒜片和干辣椒段，炒出香味。放入蒜苔段，大火快炒。

腊肉炒儿菜

材料：儿菜，腊肉，蒜头，干辣椒，食用油，盐，生抽。

做法：儿菜去根部，剥成一片片后洗净，切成适口大小；腊肉提前蒸熟（或煮熟），再切成薄片备用；蒜头切末，干辣椒切段。热锅凉油，放入腊肉片小火慢煎，煎至腊肉微微出油，表面呈金黄色，盛出备用。倒入儿菜，大火快速翻炒1-2分钟，加入适量盐调味。把腊肉倒回锅中，淋入1勺生抽提鲜，翻炒均匀即可出锅。

腊肉炒菜 （简单版）：

材料：腊肉，切成薄片；青椒或红椒，切成条状；大蒜，切碎；生姜，切碎；葱，切成段。

调料：酱油，适量；糖，适量；料酒，适量；胡椒粉，适量；盐，适量。

做法：在热锅中加入一些油，将腊肉煎至微黄色，取出备用。锅中倒入适量的油，加入葱段、姜和蒜爆炒出香味。加入青椒或红椒继续翻炒，待椒类变软后加入腊肉。倒入适量的酱油、料酒、糖、胡椒粉和盐，翻炒均匀。调至中小火，继续翻炒几分钟，使调料充分渗入腊肉。

腊肉炒蒜苔（另一种做法）

材料：

腊肉适量（根据个人口味和食用量调整），切片或切条；蒜苔300克左右，掐去顶端老硬部分，洗净切段；葱适量，切段；干辣椒适量（可选），切段；大蒜适量，切片。