芹菜炒小虾

芹菜炒小虾的做法如下：

水芹菜

红辣椒

虾

油

盐

酱油

料酒

淀粉

蒜

生姜

锅里水开后，将虾放入开水中焯一下，看虾变红色后捞起，放凉后把头、尾、壳去掉。

芹菜摘去叶，根，洗净拍扁，切小段；虾仁洗净。

起油锅，先下虾仁炒至半熟铲起，再起油锅炒芹菜至半熟，放虾仁同炒，下盐调味，炒熟即可。

锅入油烧热，下芹菜稍炒几下，加入盐、天添鲜、葱姜蒜粉翻炒，勾芡出锅即成。

锅中倒入适量植物油，油烧至七分熟，倒入姜与蒜爆香，再倒入虾翻炒变色，随即倒入芹菜快速翻炒，炒至芹菜断生，加入适量盐翻炒均匀入味，即可关火盛入盘中。

锅中放油烧热加入蒜末，姜片爆香，放入芹菜翻炒均匀，加入虾仁继续翻炒，再加入盐、酱油即可。

翻炒虾变色后，随即倒入芹菜一同翻炒，避免虾炒老。

炒制过程控制在1-2分钟内，时间过长容易导致虾仁变硬、芹菜失去脆嫩的口感。

可以根据个人口味加入适量的酱油、料酒、盐和鸡精等调味料，以增加菜肴的风味。

将炒好的芹菜虾仁盛入盘中，稍作整理，让芹菜、虾仁和红椒丝均匀分布，呈现出色彩鲜艳、层次分明的效果。

这样一道色香味俱佳的芹菜炒小虾就完成了，快去尝试一下吧!