邵阳美食菜谱豆腐做法

邵阳美食菜谱中关于豆腐的做法有多种，以下是几种具有代表性的做法：

材料：豆腐、青辣椒、老干妈、豆瓣酱、精盐、味精、大蒜瓣、八角、白糖、金龙鱼油。

做法：

1. 豆腐切成一厘米厚的片，备用。

2. 辣椒切成圈状薄片，大蒜瓣切好。

3. 锅内放油，油热后放入豆腐片，煎至两面金黄。

4. 加入老干妈、豆瓣酱、青椒、八角、白糖、食盐、水，盖上锅盖，小焖一会儿，出锅时加味精。

材料：嫩豆腐、青红辣椒、猪肉末、大蒜、小葱、生抽、老抽、盐、鸡精、豆瓣酱、水淀粉。

做法：

1. 嫩豆腐切成块状，用开水焯一下去除豆腥味，沥干水分备用。

2. 猪肉末炒至变色，加入大蒜片和豆瓣酱炒出香味。

3. 加入青红辣椒丝，翻炒均匀。

4. 加入适量水，加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，大火烧开后放入豆腐块，小火煮5分钟。

5. 勾芡收汁，出锅前撒上葱段点缀。

材料：红青椒、绿青椒、香菇、芹菜、植物油、生抽、红豆腐乳、嫩豆腐。

做法：

1. 豆腐切片，香菇切碎，芹菜和青椒切碎备用。

2. 豆腐装盘，香菇放在豆腐上面，上锅蒸。

3. 炒锅加热，放入植物油，放入香菇丁，翻炒后加入辣椒丁、豆腐乳和生抽，加水煮2~3分钟。

4. 青椒酱熬制成后，豆腐也蒸好，出锅前撒上葱花。

材料：豆腐、五花肉、青红椒、蒜末、生抽、老抽、胡椒粉、食盐、水淀粉。

做法：

1. 豆腐切片，用油煎至两面金黄。

2. 五花肉切片，煎至焦黄，加入青红椒和蒜末炒出香味。

3. 加入煎好的豆腐，加入生抽、胡椒粉、食盐，焖煮3分钟。

4. 淋入水淀粉勾芡，出锅前加入葱叶和红椒，翻拌均匀。

这些做法各具特色，既有麻辣味，也有鲜香口感，适合不同口味的需求。可以根据个人喜好选择合适的做法尝试制作。