怎样蒸螃蟹不会漏黄水

要蒸螃蟹不流黄水，可以遵循以下步骤：

使用刷子仔细刷洗螃蟹的壳、爪子和肚子，确保没有污垢和泥沙。

清洗时，可以一边刷一边用清水冲洗，避免螃蟹在等待过程中因水温变化而挣扎，导致蟹黄流出。

将螃蟹腹部朝上放在盘子里，这样蒸的时候蟹黄不会外流。

在螃蟹嘴里插入一根牙签，防止螃蟹在蒸的过程中挣扎。

如果螃蟹没有绑绳子，可以使用绳子将其绑起来，避免在蒸的过程中乱动。

锅里放入适量清水，淋上一些白酒，可以使蒸出来的螃蟹更香，还能去腥。

在蒸锅中加入适量的料酒、姜片和葱结，开大火把水煮开，水量不要加太多，以免水蒸气太多，流在蒸笼里面，影响螃蟹的口感。

冷水上锅，让螃蟹慢慢适应升温的过程，这样不仅能防止掉腿，还能保持螃蟹的完整外形，肉质也更鲜嫩。