武汉的排骨莲藕做法

武汉排骨莲藕汤是一道经典的鄂菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

排骨：500克

莲藕：500克

姜：3片

葱：2根

料酒：1汤匙

食盐：适量

清水：适量

白胡椒粉：少许（可选）

烹饪步骤

将排骨洗净，放入冷水中，加入几片姜和1汤匙料酒。

大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净备用。这一步可以去除排骨中的血沫和腥味，使汤汁更加清澈鲜美。

将莲藕去皮，洗净后切成滚刀块。滚刀块可以让莲藕受热更均匀，更容易炖煮软糯。

将焯水后的排骨、莲藕块、姜片、葱段放入砂锅或汤锅中。

加入足量的清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时。慢火煨炖是这道菜的关键，可以让排骨和莲藕的香味充分融合，汤汁更加浓稠。中途要留意水量，避免烧干。

待排骨酥烂，莲藕粉糯后，加入适量食盐调味。可以根据个人口味加入适量的白胡椒粉或其他调味料。