腊肉炖苕粉

腊肉炖苕粉是一道美味的传统菜肴，其做法多样，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：

苕粉、腊肉、韭菜、大蒜、适量油、盐、红烧酱油。

将苕粉加水和盐进行混合，调成糊状。

锅内倒入油，加热后倒入苕粉糊，小火煎成饼，煎好后切小块。

起锅倒入油，加入大蒜煸香，然后加入切好的腊肉煸出油。

倒入切好的苕粉块翻炒，再加入韭菜翻炒至断生，最后加入酱油继续均匀翻炒，炒熟后盛出即可食用。

方法二：

苕粉、腊肉。

将苕粉两倍量的水倒入苕粉中，搅拌后沉淀，倒掉上面的清水。

再适当加点水，调成稀稀的粉浆，加点酱油、盐，搅拌均匀。

不粘锅烧热，倒一点点油，倒入粉浆，小火烧，期间用锅铲轻轻铲动，最后成一块饼，盛起冷却。

冷却好的苕粉切成条状或块状，随个人喜好。

锅烧热倒油，先炒腊肉，再倒入苕粉，期间分两次喷点冷水焖一焖，直至苕粉中的白色全没了，也就熟了。最后，加生抽，装盘享用。

方法三：

新鲜红苕粉、腊肉。

将红苕粉中加入冷水、鸡蛋搅拌均匀，放入锅中烙成薄饼，再切成片。

与腊肉一起炒，腊肉散发出咸香味，苕粉粑粑在油脂的润泽下变愈发诱人。夹一片放入口中，腊肉的嚼劲与苕粉的糯滑，让人回味无穷。

方法四：

腊肉（半肥半瘦）、干苕皮、植物油、盐、花椒、味精、葱段、姜蒜、干辣椒。

腊肉切片，苕粉用热水泡软，剪成块状。

炒锅放油，爆香辣椒和花椒，放入腊肉炒至五分干，煸出大部分油。

加入姜蒜丝、苕皮和少许盐翻炒，最后放入葱段和味精，出锅前喷点水焖一焖即可。

方法五：

腊肉、红薯粉、生姜、大蒜、花椒、胡椒粉、干辣椒。

腊肉切片，红薯粉用开水浸泡5-10分钟，备用。

锅中加油，放入腊肉煸炒出油，加入姜蒜、花椒、干辣椒炒香。

倒入泡软的红薯粉，加入适量水，煮开后加入土豆块，煮熟后加入干竹荪，煮熟即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。