皖北香辣板面配方

皖北香辣板面的配方如下：

牛肉卤汤

牛肉：10斤

高汤：30斤

盐：120克

味精：25克

酱油：100克

牛油：500克

料油：250克

白糖：100克

干辣椒：200克

香料（小茴香、桂皮、花椒、香叶、八角、丁香、山奈等）：适量

老姜：25克

大葱：30克

白酒：40克

面条

煮熟的面条

制作步骤

1. 将牛肉切成3厘米见方的块，老姜拍破，大葱切段，干辣椒从中间切一刀，所有香料用温水泡20分钟，然后洗干净，用纱布包好备用。

2. 净锅上火，加料油、炼制好的牛油烧热，加入姜葱炸香，再加入干辣椒炸至半糊时，倒入牛肉翻炒，加酱油和白酒炒一下，再加入高汤，放入白糖、味精、盐，香料包开大火烧开，然后转小火将牛肉煮至软烂后关火，将煮熟的鸡蛋、豆腐皮放入里面浸泡。