菠菜炒鸡蛋虾米

虾米炒菠菜鸡蛋是一道营养丰富的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

菠菜处理

菠菜洗净，焯水去草酸，捞出晾凉后切段备用。

虾米处理

虾米提前浸泡，去除杂质，切碎备用。

鸡蛋处理

鸡蛋打散备用。

炒制

锅中加油烧热，倒入鸡蛋液炒至金黄色，盛出备用。

锅中再加少许油，放入虾米和葱花、蒜末炒香。

加入菠菜段和炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加盐调味。

最后滴几滴陈醋，增加鲜味。

做法二

菠菜处理

菠菜洗净，焯水去草酸，捞出晾凉后切段备用。

虾米处理

虾米提前浸泡，去除杂质，切碎备用。

鸡蛋处理

鸡蛋打散备用。

炒制

锅中加油烧热，倒入鸡蛋液炒至金黄色，盛出备用。

锅中再加少许油，放入虾米和葱花、蒜末炒香。

加入菠菜段和炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加盐调味。

最后滴几滴陈醋，增加鲜味。

做法三

菠菜处理

菠菜洗净，焯水去草酸，捞出晾凉后切段备用。

虾米处理

虾米提前浸泡，去除杂质，切碎备用。

鸡蛋处理

鸡蛋打散备用。

炒制

锅中加油烧热，倒入鸡蛋液炒至金黄色，盛出备用。

锅中再加少许油，放入虾米和葱花、蒜末炒香。

加入菠菜段和炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加盐调味。

最后滴几滴陈醋，增加鲜味。

小贴士

菠菜焯水可以去掉草酸，避免影响钙的吸收。

虾皮含有较高的盐分，因此不需要额外加盐。

快速翻炒可以保留菠菜的脆嫩口感，防止出水。

这道菜结合了菠菜的营养和鸡蛋的鲜美，虾米的加入更是增添了一丝海味，非常适合家庭食用。