饭店红烧肉炖芸豆

红烧肉炖红芸豆是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

主料：

芸豆：1000克（或根据个人口味适量增减）

红烧肉：1碗（约200克）

辅料：

油：适量

盐：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

八角：1个

桂皮：1小段

干辣椒：2-3个（可根据口味调整）

冰糖：适量

料酒：适量

生抽、老抽：各适量

制作步骤

芸豆摘去筋，清洗干净，沥干水分。

红烧肉切成块，用开水焯水去血沫，捞出备用。

葱切成葱花，姜切片，蒜拍碎。

锅中加入适量的油，下入葱花、姜片和蒜片炒出香味。

加入芸豆煸炒，直到芸豆变成翠绿色。

加入适量的清水，放入焯好水的红烧肉块。

翻炒均匀后，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒，大火煮开后转中火炖煮30分钟左右，直到汤汁基本收干。

待汤汁浓稠，肉质软烂时，根据个人口味调整盐量。

继续炖煮几分钟，让汤汁更加浓郁，然后关火装盘。

小贴士

泡发芸豆：如果使用干芸豆，建议提前泡发一晚上，这样煮出来的芸豆更加软糯。

炒糖色：炒糖色时要注意火候，避免炒糊，以免影响口感和颜色。

使用高压锅：如果时间紧张，可以使用高压锅来缩短炖煮时间，使肉质更加软烂。

最后调味：在炖煮的最后阶段加入盐和其他调味料，以确保味道均匀渗透。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的红烧肉炖红芸豆了。希望这些信息对你有所帮助!