红烧肉没有红皮

红烧肉没有红皮是可以的，以下是制作步骤：

准备材料

去皮五花猪肉450克

大葱1根

姜片5片

八角4颗

冰糖30克

盐、生抽、老抽、料酒各适量

清水1000ml

处理肉块

猪肉切成方块，大葱切长段，生姜切片。

锅内烧开水，放入肉块氽烫约2到3分钟，捞起洗净备用。

炒糖色

锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色，至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

煸炒肉块

先加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

炖煮

加入清水、盐、生抽、老抽和料酒。