河南发面大饼的做法

河南发面大饼的做法如下：

准备材料

普通面粉500克

温水330克

凉水一碗

盐少许

油少许

酵母粉适量

白糖2克

鸡蛋1个

葱花、火腿肠、青椒等适量（根据个人口味添加）

和面

将面粉、酵母粉、白糖、鸡蛋和盐混合在一起，用筷子搅拌均匀。

慢慢加入温水，边倒边搅拌，直到形成无干面粉的面糊状。

盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大，直到面团体积增大至2~3倍，且内部呈现蜂窝状。

擀饼

发酵好的面团放在撒了面粉的案板上，继续揉搓并适量加入面粉，直到面团不粘手。

将面团分成几份，擀成薄厚均匀的圆面片。

在面片上均匀涂抹一层食用油，并根据个人口味撒上适量的糖或盐。

将面片卷起，收口处捏紧，然后擀成圆形饼胚。

烙饼

平底锅加热后，放入饼胚，盖上盖子，小火烙至一面略硬后翻面。

继续小火烙至另一面金黄，期间可以用手或勺子轻轻按压饼面，如果迅速回弹，说明已经熟透。

出锅

烙好的大饼取出，切成适当大小的块状，即可食用。

建议：

面团要和得适当软一些，这样烙出的饼才会更加松软。

擀饼时可以在面片上撒一些干面粉，防止粘连。

烙饼过程中要保持小火，以免饼外焦里生。

河南发面大饼做法简单，口感松软，适合搭配各种菜肴，是河南人晚餐的不错选择。