丢失的红烧肉做法

选肉：

选择肥瘦相间的五花肉，最好选用下五花肉，位于猪肚腩腹肌处，这种五花肉肥瘦相间，肥而不腻，口感鲜嫩多汁。

焯水：

将五花肉切成规整的小块，冷水下锅，加入姜片和料酒去腥。水开后继续煮2分钟，捞出五花肉，用温水冲洗干净表面的杂质，沥干水分备用。

炒糖色：

锅中倒入少许油，放入葱段、姜片、蒜片爆香。加入焯好水的五花肉块，翻炒至表面微黄。放入八角、桂皮、香叶继续翻炒出香味。加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化并呈深琥珀色。

炖煮：

加入生抽、老抽翻炒均匀。加入没过五花肉的清水，大火烧开后转小火炖煮40-50分钟，直到五花肉软烂。最后根据口味加入适量的盐调味，大火收汁即可。

小贴士

糖色炒制：炒糖色时火候要掌握好，避免糖色炒糊，以免影响口感和颜色。

炖煮火候：小火慢炖是保证五花肉软糯入味的关键，期间可以不时翻动，确保均匀入味。

收汁：收汁时要小心操作，避免烧焦，同时要确保汤汁浓稠，五花肉表面光亮。

希望这些步骤能帮助你做出美味的红烧肉。