新鲜羊肉和牛肉怎么分

新鲜的羊肉和牛肉可以通过以下三点来区分：

牛肉的纤维较粗，而羊肉的肉质较细腻。

牛肉的筋膜多，羊肉的筋膜少。新鲜的牛肉颜色富有光泽，呈现出均匀的红色，脂肪多是洁白色或乳黄色，且表面湿润有弹性。

羊肉则存在白色条纹，颜色粉嫩，纹理是瘦中带肥，且摸起来黏糊糊的。

羊肉有膻味，而牛肉没有膻味。

新鲜的牛肉质地结实，肉质细嫩，即肉质坚而细，有弹性，指压后的凹陷立即恢复。

新鲜羊肉表面微干或微湿润，不黏手，次新鲜肉外表干燥或黏手。

通过以上几点，您可以较容易地区分新鲜的羊肉和牛肉。在购买时，建议综合考虑肉的外观、质地和气味，以确保购买到新鲜且美味的肉类。