陈皮冬瓜水鸭汤

冬瓜陈皮水鸭煲汤是一道经典的粤菜，具有清热祛湿、健脾开胃的功效，非常适合在夏季食用。以下是这道汤的详细做法：

主要食材与配料

主料：老鸭（约600克至1000克）、冬瓜（约500克至1000克）、陈皮（1-2片）

配料：红枣、姜片、薏米、莲子、芡实、蜜枣、无花果（干）等（根据个人口味和养生需求可适量添加）

食材处理

老鸭：

斩件后洗净，通常需要进行焯水处理，以去除血水和腥味。焯水时可加入姜片和料酒。

冬瓜：

洗净后切块，带皮或去皮均可，根据个人喜好和汤品需求决定。带皮冬瓜具有更好的清热利水效果。

陈皮：

洗净后需刮去内瓤，以防有苦味。陈皮性温，具有理气健脾、燥湿化痰的作用。

烹饪步骤

炖煮老鸭：

将处理好的老鸭与陈皮、红枣、姜片、薏米、莲子等其他配料一同放入炖锅中，加入足够的水。大火煮开后转小火慢炖，时间一般为1至2小时，直至鸭肉熟烂。

加入冬瓜：

待老鸭炖煮至一定程度后，再加入切好的冬瓜块继续炖煮。冬瓜比较容易熟，所以不需要炖煮过长时间，一般20分钟至半小时即可。

调味：

最后根据个人口味加盐调味即可。

注意事项

陈皮有下气的作用，不可久服 。

陈皮性温、辛、苦，有发热、口干、便秘等热证的情况下不宜使用。

孕妇、糖尿病患者不宜使用。

变种做法

南京盐水鸭：

将水鸭起肉留壳，用八角、豆蔻、花椒、香叶、姜片、大蒜、葱、料酒等调料腌制后，再进行炖煮。这种做法适合在夏季食用，具有消暑解渴的效果。

功效

冬瓜陈皮水鸭煲汤具有消暑热、健脾开胃、滋阴清肺、美白祛湿的功效。冬瓜皮有显著的清热利水消肿功效，尤其适用湿热所致的小便不利等。

这道汤水不仅味道鲜美，而且具有多种健康益处，适合在夏季或秋季食用，有助于清热祛湿、健脾开胃。