排骨炖汤要放大蒜吗吗

关于炖排骨是否放蒜的问题，存在以下几种观点：

炖排骨时一定不能放蒜，因为大蒜的味道会很浓，会遮盖煮排骨汤自身的鲜味，使汤变得难喝。

蒜经过长时间的炖煮，不仅不能起到提香的作用，反而会让炖出的排骨有种臭蒜味，影响味道。

炖排骨的时候可以放一些蒜，因为蒜中含有丰富的维他命和微量元素，多吃可以很好的补充身体中的营养元素，而且蒜中的刺激性成分还可以帮助去除异味。

综合以上信息， 大多数观点认为炖排骨时不应该放蒜，因为大蒜的味道会掩盖汤的鲜味，影响整体口感。如果确实需要使用蒜，建议在出锅前加入一些蒜蓉或香油来提香。因此，在炖排骨时，建议不放蒜以保持汤的原汁原味。