蘑菇豆腐西红柿炒鸡蛋

蘑菇豆腐西红柿炒鸡蛋是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是这道菜的详细做法:

材料准备

西红柿:2个

豆腐:300克

鸡蛋:3个

香菇:100克

葱:1根

姜:1小块

盐:适量

白胡椒粉:适量

鸡精:适量

淀粉:1汤匙

食用油:适量

做法步骤

准备食材

西红柿洗净切块。

豆腐切成2厘米见方的小块,用开水焯一下去除豆腥味。

鸡蛋打入碗中,加入少许盐搅拌均匀。

香菇洗净撕成小条。

葱切成葱花,姜切成姜片。

炒鸡蛋

热锅凉油,油热后倒入鸡蛋液,用筷子搅散,炒至鸡蛋凝固成块,盛出备用。

炒西红柿

锅中留底油,放入葱花和姜片爆香。

加入西红柿块,翻炒至西红柿出汁。

煮汤

倒入焯好的豆腐块和香菇条,翻炒均匀。

加入4碗清水,大火煮开后转小火煮5分钟。

调味

加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。

倒入半碗淀粉水,边倒边搅拌,使汤汁变得浓稠。

收汁

继续煮2-3分钟,让汤汁充分融合。

最后撒上葱花,关火。

装盘

将炒好的蘑菇豆腐西红柿鸡蛋盛入盘中,即可享用。

小贴士

豆腐焯水可以去除豆腥味,使口感更加细腻。

炒鸡蛋时不要用锅铲过度搅拌,以免鸡蛋变得过于碎烂。

可以根据个人口味调整调料的用量,喜欢酸味可以适当增加西红柿的用量,喜欢甜味可以加入少许糖。

这道蘑菇豆腐西红柿炒鸡蛋不仅营养丰富,而且口感鲜美,是一道适合老少皆宜的家常菜。希望你能喜欢!