蘑菇豆腐西红柿炒鸡蛋
蘑菇豆腐西红柿炒鸡蛋是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是这道菜的详细做法:
材料准备
西红柿:2个
豆腐:300克
鸡蛋:3个
香菇:100克
葱:1根
姜:1小块
盐:适量
白胡椒粉:适量
鸡精:适量
淀粉:1汤匙
食用油:适量
做法步骤
准备食材
西红柿洗净切块。
豆腐切成2厘米见方的小块,用开水焯一下去除豆腥味。
鸡蛋打入碗中,加入少许盐搅拌均匀。
香菇洗净撕成小条。
葱切成葱花,姜切成姜片。
炒鸡蛋
热锅凉油,油热后倒入鸡蛋液,用筷子搅散,炒至鸡蛋凝固成块,盛出备用。
炒西红柿
锅中留底油,放入葱花和姜片爆香。
加入西红柿块,翻炒至西红柿出汁。
煮汤
倒入焯好的豆腐块和香菇条,翻炒均匀。
加入4碗清水,大火煮开后转小火煮5分钟。
调味
加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。
倒入半碗淀粉水,边倒边搅拌,使汤汁变得浓稠。
收汁
继续煮2-3分钟,让汤汁充分融合。
最后撒上葱花,关火。
装盘
将炒好的蘑菇豆腐西红柿鸡蛋盛入盘中,即可享用。
小贴士
豆腐焯水可以去除豆腥味,使口感更加细腻。
炒鸡蛋时不要用锅铲过度搅拌,以免鸡蛋变得过于碎烂。
可以根据个人口味调整调料的用量,喜欢酸味可以适当增加西红柿的用量,喜欢甜味可以加入少许糖。
这道蘑菇豆腐西红柿炒鸡蛋不仅营养丰富,而且口感鲜美,是一道适合老少皆宜的家常菜。希望你能喜欢!