蘑菇豆腐西红柿炒鸡蛋

蘑菇豆腐西红柿炒鸡蛋是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料准备

西红柿：2个

豆腐：300克

鸡蛋：3个

香菇：100克

葱：1根

姜：1小块

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

淀粉：1汤匙

食用油：适量

做法步骤

准备食材

西红柿洗净切块。

豆腐切成2厘米见方的小块，用开水焯一下去除豆腥味。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

香菇洗净撕成小条。

葱切成葱花，姜切成姜片。

炒鸡蛋

热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅散，炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

炒西红柿

锅中留底油，放入葱花和姜片爆香。

加入西红柿块，翻炒至西红柿出汁。

煮汤

倒入焯好的豆腐块和香菇条，翻炒均匀。

加入4碗清水，大火煮开后转小火煮5分钟。

调味

加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。

倒入半碗淀粉水，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

收汁

继续煮2-3分钟，让汤汁充分融合。

最后撒上葱花，关火。

装盘

将炒好的蘑菇豆腐西红柿鸡蛋盛入盘中，即可享用。

小贴士

豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更加细腻。

炒鸡蛋时不要用锅铲过度搅拌，以免鸡蛋变得过于碎烂。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸味可以适当增加西红柿的用量，喜欢甜味可以加入少许糖。

这道蘑菇豆腐西红柿炒鸡蛋不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道适合老少皆宜的家常菜。希望你能喜欢!