拨让地瓜做法

拨让地瓜的做法如下：

准备食材

地瓜

糖

处理方法

将地瓜去皮切成大小均匀的滚刀块备用。

切好之后放入盆中，用清水清洗干净（防止氧化变黑），控干水分后备用。

炸制过程

锅中加入适量清水，将切好的地瓜块放入锅中焯水3分钟（防止下锅油炸的时候地瓜块里面没熟）。

3分钟之后将地瓜块捞出冲凉水，控干水分后加入适量的玉米淀粉上粉，以达到外酥里嫩的口感。

锅中倒油炸地瓜块，油温5成热时，放入处理好的地瓜块，转中小火炸至5分钟，炸好后捞出备用。

熬糖

锅中倒水和糖，比例为1:1，开小火将糖熬化。

当糖熬成淡黄色时，将炸好的地瓜块下锅翻炒，翻炒均匀即可出锅装盘。

其他注意事项

植物油用量少，需要把地瓜切成小块的滚刀状。

开小火，可以让地瓜外脆里香。

用筷子一个一个夹入盘中，可以避免控油，以至于达到少油。

翻炒白糖时，需开小火，不能停，白糖呈暗黄色即可关火。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的拨让地瓜了。