烧茄子放西红柿还放醋么

烧茄子时是否放西红柿和醋，主要取决于个人口味。以下是一些具体的做法和观点：

做法：在烧茄子时，可以先将茄子煎至金黄，然后放西红柿、生抽、老抽、蚝油、白糖、醋和适量开水翻炒，最后加入葱花和蒜末出锅。

观点：这种做法可以使茄子更加鲜嫩多汁，同时醋的加入可以中和茄子的油腻感，增加菜品的酸味，使口感更加丰富。

做法：有些做法中，可以先将茄子煎至金黄，然后放西红柿、生抽、老抽、蚝油和白糖翻炒，最后加入葱花和蒜末出锅，醋可以不放或者只放一点点。

观点：如果不喜欢酸味，可以适当减少醋的用量，或者不放醋，这样可以使茄子更加突出其本身的鲜味。

茄子处理：在煎茄子之前，可以将茄子用淀粉拌匀，这样可以使茄子表面裹上一层淀粉，煎出来的茄子更加酥脆。

调料比例：在调制调料汁时，可以根据个人口味调整醋、生抽、蚝油和白糖的比例，以达到最佳的口感。

综上所述，烧茄子时是否放西红柿和醋，可以根据个人口味进行选择。喜欢酸味的朋友可以适量加入醋，不喜欢酸味的朋友可以适当减少醋的用量或不放醋。同时，注意茄子的处理和调料的比例，可以使烧茄子更加美味。