南瓜胡萝卜红烧牛肉
南瓜胡萝卜红烧牛肉的详细做法
材料
带骨牛肋排：500克
南瓜：1个（中等大小）
胡萝卜：1根
蒜瓣：2瓣
姜：3片
葱：1根
料酒：适量
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
盐：适量
白糖：1勺
胡椒粉：适量
八角、桂皮、香叶：适量
花椒：适量
步骤
准备食材
带骨牛肋排切成适当大小的块，南瓜去皮去籽切块，胡萝卜去皮切块，蒜瓣和姜切片，葱切成段。
焯水处理牛肉
将牛肋排放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出牛肉沥干水分。
炖煮牛肉
锅中加入适量油，放入蒜片和姜片炒香，加入牛肉块，翻炒至表面微微金黄，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
倒入足够的水（或高汤），水量刚好没过牛肉，加入八角、桂皮和香叶，大火煮开后转小火炖煮约1小时，直到牛肉变得软烂入味。