香辣泡菜炖牛杂的做法

香辣泡菜炖牛杂的做法如下：

准备食材

牛杂（包括牛腩、牛肚、牛筋等）

香辣泡菜

火锅底料

泡椒、葱姜蒜

生抽、老抽

料酒、食盐、白糖

八角、花椒

芹菜

红薯粉丝

大白菜

小米辣、蒜片

料酒、剁椒酱

前期处理

将牛杂清洗干净，放入锅中，加入足够的水、葱段、姜片、食盐、八角、花椒和料酒，大火煮开后转中小火慢炖。

牛筋需要单独煮，时间较长，可以提前准备好。

红薯粉丝提前用冷水泡软，大白菜切小段，焯水备用。

炒香牛杂

锅中倒油，放入小米辣和蒜片爆香。

加入香辣酱和辣油豆豉炒出红油。

放入牛杂翻炒，淋入料酒去腥。