香辣鸡爪怎么写

香辣鸡爪的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典香辣鸡爪

用料：

鸡爪 650克

红烧酱油 2茶匙

桂皮 1小段

八角 1粒

干辣椒 5个

料酒 30克

香叶 3片

冰糖 20克

豆瓣酱 1茶匙

食盐 适量

葱 适量

姜 适量

做法：

1. 鸡爪去指甲，清理干净，剁成小块。

2. 锅中加入清水，放入鸡爪、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

3. 锅中加入油，放入冰糖小火炒至溶化，变成红色。

4. 加入豆瓣酱、干辣椒、桂皮、八角、香叶，炒出香味。

5. 放入鸡爪，加入红烧酱油，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮20分钟。

6. 最后加入适量盐调味，炒至汤汁收干，即可出锅。

方法二：简易香辣鸡爪

用料：

鸡爪 1000克

葱段 一小把

生姜 3g

干辣椒 适量

老抽 半勺

生抽 大半勺

烧烤面 适量

冰糖 适量

盐 适量

麻油 适量

八角 适量

做法：

1. 鸡爪洗净，去指甲，剁成小块，放入锅中加料酒、姜片焯水，捞出备用。

2. 锅中加油，放入干辣椒、香叶、冰糖、酱油、大葱、八角，卤半个小时，关火后浸泡片刻。

3. 卤好的鸡爪放凉，锅中加油烧热，放入豆瓣酱、干辣椒爆香，放入鸡爪，闷煮十分钟，中途翻炒。

4. 起锅前加入烧烤辣椒面和麻油，翻炒均匀即可出锅，放凉后食用更佳。

方法三：蒸制香辣鸡爪

用料：

鸡爪 12个

姜 6片

蒜 半个

葱 2根

小米椒 2个

辣椒粉 1勺

老抽 半勺

生抽 1勺

料酒 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

做法：

1. 鸡爪去指甲，对半切开，放入锅中加料酒、姜片焯水，捞出沥干水分。

2. 锅中加油，炒香姜片，倒入鸡爪翻炒，加适量盐、生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒均匀后盛出。

3. 鸡爪放入高压锅中隔水蒸8分钟，另起锅倒少许油，炒香蒜末和小米椒碎，加入辣椒粉炒匀，倒入蒸好的鸡爪，加生抽，撒上葱花翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。