冬瓜放海米
冬瓜和海米搭配是一道美味的传统名菜,属于浙菜,口味咸鲜。以下是几种常见的做法:
海米炒冬瓜
材料:冬瓜、海米、小米椒、青线椒、大蒜。
做法:
海米用温水泡发,去除腥味,控干水分备用。
冬瓜去皮、去瓤,切成片。
烧半锅开水,倒入冬瓜汆煮30秒钟,控干水分。
锅内烧油,倒入海米,小火煸炒,放入蒜末炒出香味,再倒入青红椒圈继续炒。
倒入冬瓜,转大火快速翻匀,加入生抽、食盐、鸡粉、蚝油,继续颠锅炒散。
沿锅边淋入一点清水,小火煨一会儿,再勾入水淀粉,炒匀即可。
海米冬瓜汤
材料:冬瓜500克,海米50克,绍酒1茶匙,水淀粉1茶匙,葱末、姜末各1茶匙,盐、鸡粉各适量。
做法:
冬瓜削去外皮,去瓤、籽,洗净切成片,用少许盐腌10分钟,沥干水分。
海米用温水泡软。
炒锅置旺火上,放油烧至六成热,倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠绿时捞出沥干油。
炒锅留少许底油,烧热,爆香葱末、姜末,加入半杯水、鸡粉、绍酒、盐和海米,烧开后放入冬瓜片,用旺火烧开,转用小火焖烧,冬瓜熟透且入味后,下水淀粉勾芡,炒匀即可出锅。
冬瓜炖海米
材料:冬瓜、海米、油、盐、蚝油、葱、姜。
做法:
海米洗净用适量温水浸泡10分钟,冬瓜去皮切片,葱姜切末。
热锅下油,放入适量葱姜炝锅,放入冬瓜片,翻炒至冬瓜断生,加入海米和泡海米的水,翻炒均匀,盖盖转小火炖5分钟,关火,盛盘即可。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的做法尝试。冬瓜和海米的搭配不仅美味,还有助于保持身体健康,特别是对于需要控制体重的人群。