香辣大肠煮法

香辣大肠是一道经典的川菜，以其独特的麻辣味和香脆口感而广受欢迎。以下是制作香辣大肠的详细步骤：

食材准备

猪大肠 500克

姜 适量

蒜 适量

葱 适量

干辣椒 适量（根据个人口味调整）

花椒 适量（根据个人口味调整）

桂皮 1小段

香叶 3片

八角 2颗

料酒 2大勺

生抽 2大勺

老抽 2大勺

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

豆瓣酱 1大勺

食用油 适量

洋葱 1个

青红椒 各1个

泡椒 适量

蒜苗 适量

制作步骤

1. 猪大肠预处理

将猪大肠翻面，去除里面的油脂和杂质，用盐和面粉反复揉搓，冲洗干净，再翻回正面。这一步骤可以有效去除猪大肠的异味，使其更加干净卫生。

把处理好的猪大肠切成5 - 6厘米长的段，放入冷水中浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，进一步去除血水和异味。

2. 煮制猪大肠

猪大肠冷水下锅，加入葱姜、桂皮、八角、花椒、香叶、2大勺生抽、2大勺料酒、2大勺老抽。