蛋茸蒸菠菜

蛋茸蒸菠菜是一道色香味俱佳的传统菜肴，主要食材为菠菜和鸡蛋，通过简单的烹饪步骤即可制作出美味可口的菜肴。以下是制作蛋茸蒸菠菜的详细步骤：

食材准备

新鲜菠菜

鸡蛋

盐

食用油

白胡椒粉

小葱

小米辣

大蒜

鸡精

白糖

生抽

香醋

蚝油

柠檬

制作步骤

剪掉菠菜的老根，将菠菜放入大盆中，加入适量小苏打和清水，浸泡15分钟。

浸泡后换清水清洗两遍，捞出来放入菜篮中控水备用。

焯水：锅中加水烧开，加入一勺盐和适量菜籽油，将菠菜焯水25秒，捞出过冷水，挤干水分后切成小段备用。

打入4个鸡蛋，加入适量白胡椒粉和盐，搅拌均匀。

加入和蛋液同等比例的清水，搅拌均匀。

可以加入一勺淀粉和适量清水（水量可根据个人喜好调整），使蛋液更嫩滑。

将切好的菠菜段加入蛋液中，充分搅拌均匀。