金针菇卤多久合适

金针菇的卤制时间主要取决于金针菇的种类、大小以及火力的大小。一般来说，金针菇在沸水中煮 5-10分钟即可熟透。如果金针菇较小，烹饪时间可能会更短，大约需要2-3分钟。在卤制过程中，建议使用小火慢炖，以便金针菇充分吸收卤料的味道。

1. 金针菇洗净后撕成小条。

2. 将处理好的金针菇放入开水内烫煮半分钟去除草腥味。

3. 将八角、桂皮以及花椒放入锅内，加入适量的水以及酱油，熬制半个小时。

4. 半小时后加入金针菇，小火熬制十分钟后关火。

5. 静置四个小时后即可卤制完成并可以食用。

请根据您的口味和需求调整卤制时间，确保金针菇熟透且入味。