酸奶能打发成奶油吗

酸奶 不能打发成奶油。原因在于酸奶已经经过发酵，其成分和结构与鲜牛奶不同，无法通过打发的方式变成奶油。具体来说，酸奶中的乳酸菌已经将乳糖转化为乳酸，使得酸奶具有独特的酸味和凝固性，而奶油则是从鲜牛奶中提取的脂肪，通过搅拌和打发使脂肪球悬浮在液体中形成。

尽管有些资料提到，如果长时间打发酸奶，其体积会增加，但这并不等同于将酸奶打发成奶油。实际上，这种体积增加只是酸奶内部注入了空气并在蛋白质分子的作用下形成了微小的气泡，并非真正的奶油打发过程。

因此，如果你需要奶油，建议使用鲜牛奶进行打发，而不是酸奶。