腊肉香肠表面起霜了

腊肉香肠表面起霜是 正常现象，这层白霜主要是由肉里的油和盐经过风吹日晒后透过肠衣孔渗析出来附着的，被称为盐碱霜，属于盐结晶。这种霜对身体不会造成不良影响，如果为了不影响口感，可以用热水将其洗掉。

然而，如果霜的形成是由于水分凝结，那么这并不会对香肠的品质造成影响，可以轻轻擦拭干净后继续食用。但如果霜是由于细菌或霉菌生长而形成的，那么这可能会对食品安全造成威胁。在这种情况下，如果霜是粘性的或有异味，最好将香肠丢掉，以免食用后引起食物中毒或其他健康问题。

因此，如果腊肉香肠表面的白霜是盐碱霜，可以放心食用，只需用热水清洗即可。如果白霜是其他原因形成的，建议先判断其性质，再决定是否继续食用。