偏豆角做法
前期准备
豆角洗净，去两头的丝，掰成约6-7厘米的段。
锅中加水，加一勺盐，烧开后放入豆角焯一下，颜色变深绿后捞出沥干水分。
炒制过程
炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用。
肉馅里放入淀粉、料酒、盐拌匀，腌20分钟待用。
锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出。
锅里放油，放入麻椒、花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺、老抽半勺、料酒半勺、糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
这种做法使豆角外酥里嫩，搭配肉馅的鲜美，非常适合家庭制作。希望你喜欢这个食谱!