排骨炖黄豆大白菜

排骨炖黄豆大白菜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：经典做法

用料：

排骨 500克

黄豆 100克

白菜干 50克

姜 5克

盐 5克

味精 1克

鸡粉 5克

步骤：

1. 排骨切块，姜切片，白菜干和黄豆事先浸泡好，白菜干去掉头切段。

2. 排骨放入沸水中加姜焯水去腥，捞起过凉水备用。

3. 煲中加入适当清水煮开，把洗干净的排骨、姜片先放入煲中，接着把浸泡软的白菜干捏干水分和泡好的黄豆也一同放入煲中大火煮开，转中小火煲制3小时。

4. 最后加入调味料即可。

做法二：加入冻豆腐

用料：

排骨 60克

大白菜 120克

香菇 2朵

生姜 6克

枸杞 3克

冻豆腐 60克

盐、生抽、料酒、葱段、姜片适量

步骤：

1. 排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入适量料酒、葱段、姜片，焯水去腥，水开后煮3-5分钟，捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 大白菜洗净，叶片和菜帮分开，叶片撕成大片，菜帮斜切成片；香菇去蒂，洗净后切成片；冻豆腐提前从冰箱取出，解冻后切成小块；生姜切片备用。

3. 锅中倒入少许食用油，油热后放入姜片爆香，加入排骨煸炒至表面微黄，倒入适量生抽，继续翻炒均匀，让排骨上色入味。

4. 加入足量的热水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮1小时，期间注意撇去浮沫。

5. 加入香菇片，再炖煮20分钟，让香菇的香味充分融入汤中。接着放入白菜帮，炖煮5-8分钟，至白菜帮变软。

6. 最后加入白菜叶和冻豆腐，继续炖煮10-15分钟，至白菜叶熟透，冻豆腐吸满汤汁。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，放入枸杞点缀，即可出锅享用。

做法三：加入白醋

用料：

排骨 500克

大白菜 120克

姜 5克

白醋 少许

盐、鸡精、花生油适量

步骤：

1. 排骨炖煮半小时后，加入白菜块和少许白醋，继续炖煮10分钟左右，直至白菜熟软。

2. 根据个人口味加入盐、鸡精、花生油进行调味，搅拌均匀后即可出锅。

做法四：加入梅干菜

用料：

排骨 200克

黄豆 20克

胡萝卜 100克

玉米 100克

梅干菜 10克

盐 1/2茶匙

红枣 10克

步骤：

1. 排骨汆烫过后，如果表面还有血沫，可以用温水清洗干净。梅干菜洗到没有沙子为止。

2. 将排骨、黄豆加水用文火焖烂熟，加入调味品即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和需求选择适合的做法。希望这些食谱能帮助您做出美味的排骨炖黄豆大白菜。