生白菜发苦

生白菜发苦可能由以下几种因素导致：

品种原因：

不同品种的白菜含有的营养成分和苦味程度不同，有些品种本身就有较明显的苦味。

施肥不当：

在种植过程中，如果过度使用氮肥，尤其是在白菜生长后期，会导致白菜口感变苦。

生长环境：

光照不足、温度不适宜等环境因素也会影响白菜的口感，使其带有苦味。

储存方式：

储存时间过长或储存方式不当，可能导致白菜变质发苦。

农药残留：

如果白菜在生长过程中受到农药残留的影响，也可能出现苦味，且可能危害健康。

自身病变：

白菜在生长过程中发生病害，也可能产生苦味。

建议

选择品种：选择苦味较淡的白菜品种，或者在烹饪前对白菜进行焯水，以减少苦味。

合理施肥：在种植白菜时，底肥以农家肥为主，避免在收获前半个月施用过多氮肥。

改善储存条件：储存白菜时，要确保储存环境干燥、通风，避免长时间储存。

清洗农药残留：在食用前，尽量将白菜清洗干净，减少农药残留。

通过以上方法，可以有效减轻或避免生白菜发苦的问题。