红烧肉没烧熟

如果红烧肉没有做熟，可以采取以下几种方法来使其软烂入味：

加蚝油、生抽、酱油等调料翻炒后慢炖

将没煮烂的红烧肉倒入锅中，加入蚝油、生抽、酱油，再倒入香叶、桂皮、八角、姜片翻炒入味。然后加清水慢炖，最后大火收汁，直到红烧肉软烂入味。

使用蒸笼、高压锅或电饭煲加热

如果红烧肉没有炖烂，可以将其放入蒸笼、高压锅或者电饭煲里面热一下，这样可以使红烧肉软烂，而且味道更好吃。

延长烹煮时间

如果红烧肉很硬，可能是因为烹煮的时间不够长或者过短。建议将肉块煮熟后，再小火烧1个小时以上，确保肉质软化。

分阶段炖煮

先大火煮开锁住肉汁，再转小火慢炖入味，最后收汁提香。在炖煮过程中加入一些米酒或啤酒，能让肉质更软烂、味道更加香浓。

注意焯水方法

焯水是做红烧肉的重要步骤，一定要将肉块煮至筷子可以插透的程度，然后再进行后续的炖煮步骤，以确保肉质软烂。

适时加盐

过早加盐会导致肉质中的蛋白质紧缩，使红烧肉发柴。因此，一定要等到红烧肉炖煮至七八分熟以后再加盐。

通过以上方法，可以有效地使红烧肉软烂入味，达到理想的口感。