红烧肉炒蒜苔酸菜
红烧肉炒蒜苔酸菜是一道美味的家常菜，结合了红烧肉的肥而不腻和蒜苔的爽脆，再加上酸菜的酸爽，使得整道菜的口感层次丰富，非常开胃下饭。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备：
五花肉 200克
蒜苔 400克
酸菜 适量（根据个人口味添加）
大葱 1根
大蒜 3-4瓣
生姜 1小块
八角 3个
生抽 2大勺
老抽 少许（可选，用于上色）
料酒 1大勺
白糖 1小勺
盐 适量
淀粉 少许（可选，用于腌肉）
食用油 适量
做法步骤：
准备工作
五花肉切成约2厘米见方的块，用料酒、生抽和淀粉腌制20分钟。
蒜苔洗净切段，放入沸水中焯一下，捞出后立即放入冷水中，这样可以使蒜苔更加爽脆。
酸菜洗净，切成适当大小的段备用。
大葱切段，大蒜和生姜切片。
炒制过程
热锅凉油，油热后放入大葱、大蒜和生姜片，炒出香味。
将腌制好的五花肉块放入锅中，翻炒至表面微微金黄，出油。
加入生抽、老抽（如果使用）、白糖和八角，继续翻炒均匀，使肉块上色并入味。
倒入焯好水的蒜苔和酸菜，大火快速翻炒，使蒜苔和酸菜充分混合。
根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后继续炒制2-3分钟，待蒜苔和酸菜熟透后即可出锅。
小贴士：
蒜苔焯水可以去除其涩味，使炒出来的蒜苔更加爽脆。
红烧肉炒蒜苔时，火候要掌握好，避免炒得过烂，保持肉质的细嫩。
可以根据个人口味适量添加一些花椒粉或辣椒粉，增加菜肴的香辣味。
这道红烧肉炒蒜苔酸菜色香味俱全，非常适合家庭制作，是一道下饭的好菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。