羊肚菌红烧肉

羊肚菌红烧肉是一道美味的中式菜肴，其特色在于将羊肚菌的鲜美与五花肉的肥美完美结合。以下是几种不同的羊肚菌红烧肉做法：

方法一：

羊肚菌200克，蒜苔100克，红烧肉适量，圆椒少许。

羊肚菌泡发洗净，入热油中滑油备用；蒜苔和圆椒切好备用。

锅中放入油烧热，放入圆椒、蒜苔和羊肚菌，翻炒出香味后，加红烧肉拌炒调味即可。

方法二：

羊肚菌10克，豆腐若干，蒜适量，盐和酱油适量。

羊肚菌泡发洗净；蒜洗净切段；锅中倒入油烧热转小火，加入豆腐，一面煎好翻面，直到两面都煎成金黄色盛出。

方法三：

主料：羊肚菌、带皮五花肉。

辅料：鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

羊肚菌泡软，洗净；带皮五花肉洗净后切成块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后加入蛋清及豆粉混匀。

油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起。

锅内留油，加入羊肚菌煸炒，再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，放入五花肉改文火烧煮20分钟，加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

方法四：

干羊肚菌用凉水泡发，然后洗净。带皮五花肉切片，为5厘米厚、4厘米长。豌豆苗拣洗干净。

五花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟，然后磕去蛋清，撤上干淀粉拌匀。

炒锅内注入熟猪油，待油烧至五成热时，放入五花肉，用手勺推动炸成金黄色，捞起在漏勺内沥。

炒锅内留油，将羊肚菌挤去水分放入煸炒，再放入精盐、酱油烧一会儿，注入鸡汤煮开，倒入五花肉移至文火上烧火靠20分钟。汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开，点入味精、胡椒粉，下锅勾芡，颠锅几下，放入豌豆苗，起锅淋上麻油即成。

方法五：

羊肚菌与许多肉类食物一起搭配都可以做出非常美味的食材。

新疆羊肚菌进行泡发处理，加入一些食盐进去，使羊肚菌更加清洁。

五花肉事先切成小方块状，先用油锅煸炒至出油。

加入水、胡椒粉煮20分钟左右，加入泡发好的羊肚菌，继续煮30分钟左右即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。