炸丸子萝卜胡萝卜豆芽

豆芽萝卜胡萝卜炸丸子是一道色香味俱全的传统美食，外酥里嫩，营养丰富。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材。

所需食材

500克萝卜

200克胡萝卜

适量食盐

黄豆芽

馒头

鸡精

面粉

玉米淀粉

十三香

2个鸡蛋

食用油

葱姜适量

花椒粉适量

小苏打适量

制作步骤

萝卜和胡萝卜分别切片、切丝、切丁，黄豆芽切碎，香菜切碎，馒头切碎。

葱姜切成末备用。

将切好的萝卜丁和胡萝卜丁放入碗中，加入2勺食盐，用手抓匀腌制20分钟，然后挤干水分。

在腌制好的萝卜丁中加入切碎的黄豆芽、香菜碎和馒头碎，充分抓拌均匀。

根据个人口味加入适量食盐、鸡精、十三香、面粉、玉米淀粉，再放入两个鸡蛋，用手抓拌均匀。

用虎口捏成丸子。

锅里油微热，放入丸子，先不要搅拌，等丸子定型后，用小火慢慢炸，同时不停搅拌，炸至表面微黄。

把丸子捞出来，锅里油微热，再次复炸20秒，使丸子更加酥脆。

小贴士

炸丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

丸子定型后，用中小火炸制，避免频繁搅拌，以免造成丸子散开。

复炸可以使丸子更加酥脆。

这道豆芽萝卜胡萝卜炸丸子不仅口感丰富，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。你可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。